Βλαστάρια ταπιόκας (φύλλα) – Καλή πηγή φυτικών ινών για απώλεια βάρους;

Η ταπιόκα καλλιεργείται σε πολλές περιοχές σε όλο τον κόσμο. Είναι μάλλον εύκολο να καλλιεργηθεί αυτό το φυτό που έχει πολλές χρήσεις ειδικά ως πηγή τροφής. Το δέντρο μπορεί να αναπτυχθεί από ώριμους ξυλώδεις μίσχους και κάποιος πρέπει απλώς να τα φυτέψει στο έδαφος. Νέα φύλλα θα άρχιζαν να αναπτύσσονται σε αυτούς τους ώριμους μίσχους μετά από μερικές ημέρες. Μόλις το φυτό της ταπιόκας γεράσει αρκετά και οι κόνδυλοι είναι έτοιμοι για συγκομιδή, συνήθως αφαιρούνται από το έδαφος. Όλο το μάτσο των κονδύλων θα κολλούσε μεταξύ τους όταν τραβήχτηκαν έξω.

Για κάποια κοινωνία, η ταπιόκα είναι μια σταθερή τροφή και μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Οι κόνδυλοι ταπιόκας σε ξηρή σκόνη χρησιμοποιούνται συχνά ως πηκτικό. Αυτοί οι φθηνοί κόνδυλοι ταπιόκας σε σκόνη είναι εύκολα διαθέσιμοι στα περισσότερα υπεραγορά και σε βολικά καταστήματα. Το άμυλο από το εκχύλισμα ρίζας του φυτού είναι πολύ κατάλληλο για την παρασκευή πολλών ειδών κέικ (kuih). Είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Ως εκ τούτου, τα προϊόντα από αυτό το φυτό χρησιμοποιούνται συχνά σε Vegan ή χορτοφαγική παρασκευή τροφίμων. Η ταπιόκα μπορεί να τηγανιστεί, να γίνει σούπες, στιφάδο, ζυμαρικά και να μαγειρευτεί με κρέας. Τα τραγανά πατατάκια από τις ρίζες της ταπιόκας είναι νόστιμα. Εκτός από αυτό, η ταπιόκα μπορεί να γίνει και σε αλκοολούχα ποτά όπως Sakura ή nijimanche (γλυκιά μπύρα).

Ωστόσο, οι κόνδυλοι και τα φύλλα της ταπιόκας περιέχουν κυνογόνες γλυκοσίδες που μπορεί να προκαλέσουν οξεία δηλητηρίαση από κυάνιο εάν δεν παρασκευαστούν σωστά. Η ωμή ταπιόκα δεν πρέπει να καταναλώνεται. Η τοξίνη που βρίσκεται στην κόκκινη διακλαδισμένη ποικιλία είναι λιγότερο επιβλαβής από τις πράσινες διακλαδισμένες. Τα επίπεδα τοξινών είναι υψηλά κατά τη διάρκεια της ξηρασίας. Εάν υπάρχει υπερβολική βροχή κατά τη συγκομιδή, οι κόνδυλοι μπορεί να έχουν μια απόχρωση μυρωδιάς λιμνάζοντος νερού.

Η Κίνα διερευνά τις δυνατότητες της μανιόκας ως βιοκαυσίμου. Το μεγαλύτερο εργοστάσιο καυσίμων αιθανόλης μανιόκας ξεκίνησε τη λειτουργία του στο Beihai της Κίνας το 2007. Τα βιοκαύσιμα μανιόκας μπορούν στο μέλλον να αντικαταστήσουν το συνηθισμένο μας καύσιμο πετρελαίου. Εάν συμβεί αυτό, τότε θα είχαμε μια πολύ φιλική προς το περιβάλλον εναλλακτική λύση αντί του παραδοσιακού καυσίμου πετρελαίου.

Στην Ινδονησία, τα πιάτα που παρασκευάζονται από νεαρούς βλαστούς ταπιόκας είναι αρκετά δημοφιλή. Δεδομένου ότι τα φύλλα περιέχουν τοξίνη, θα πρέπει να βράσουν πρώτα σε νερό πριν από την κατανάλωση. Τα φύλλα ταπιόκας έχουν νόστιμη γεύση με πικάντικα φρέσκα τσίλι. Τα φύλλα περιέχουν πολύ λίγη πρωτεΐνη αλλά έχουν υψηλή σύνθεση σε φυτικές ίνες. Η επίδραση της τοξίνης από την κατανάλωση των φύλλων δεν έχει διερευνηθεί διεξοδικά από τους επιστήμονες. Τα φύλλα μπορεί να είναι το κλειδί για την πρόληψη της παγκόσμιας κρίσης έλλειψης τροφίμων ή μπορεί να είναι αποτελεσματικά για την απώλεια βάρους.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *