Η τέχνη του ψησίματος με μπέικον τυλιγμένο φαγητό

Μια από τις τεχνικές που πρέπει να μάθει κανείς πριν γίνει επαγγελματίας μπάρμπεκιου είναι πώς να ψήνετε στη σχάρα τυλιγμένα τρόφιμα με μπέικον. Το μπέικον χρησιμοποιείται για το τύλιγμα θαλασσινών (γαρίδες και χτένια), λαχανικών (πιπεριές γεμιστές με τυρί) και κρέατα όπως φιλέτα βοδινού και χοιρινού. Το τύλιγμα γεμιστών μηρών κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα σε μπέικον κερδίζει επίσης δημοτικότητα. Ωστόσο, το ψήσιμο στη σχάρα τυλιγμένων τροφίμων με μπέικον δεν είναι μια απλή προσπάθεια. Οι δύο μεγαλύτερες προκλήσεις που αντιμετωπίζετε όταν ψήνετε στη σχάρα τυλιγμένα τρόφιμα με μπέικον είναι να αποτρέψετε την ανάφλεξη του λίπους και να τελειώσετε το μπέικον ταυτόχρονα με το φαγητό με το οποίο είναι τυλιγμένο.

Οι φωτιές με λίπος είναι εξαιρετικά συχνές όταν μαγειρεύετε φαγητά με μπέικον. Εάν το λίπος του μπέικον που στάζει έρχεται σε επαφή με αναμμένο κάρβουνο ή προπάνιο, μια φωτιά είναι αναπόφευκτη. Ο ευκολότερος τρόπος για να αντιμετωπίσετε την κατάσταση είναι να μαγειρεύετε πάντα φαγητό τυλιγμένο με μπέικον με έμμεση θερμότητα. Εάν το μπέικον δεν βρίσκεται απευθείας πάνω από μια πηγή θερμότητας, τότε η πιθανότητα πυρκαγιάς με λίπος ελαχιστοποιείται πολύ. Όταν ψήνετε στη σχάρα με έμμεση θερμότητα, είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε ένα ταψί αλουμινίου μιας χρήσης κάτω από το φαγητό. Το ταψί με αλουμινόχαρτο θα πιάσει οποιοδήποτε λίπος και θα κάνει τον επόμενο καθαρισμό πολύ πιο εύκολο.

Αφού λάβετε μέτρα για να ελαχιστοποιήσετε τις πυρκαγιές του λίπους, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε για να μαγειρέψετε το μπέικον σας με τον ίδιο ρυθμό με το φαγητό που είναι τυλιγμένο. Αυτό επιτυγχάνεται πιο εύκολα χρησιμοποιώντας μπέικον κομμένο σε λεπτές φέτες αντί για τις πιο ακριβές χοντρές ποικιλίες. Αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό εάν ψήνετε στη σχάρα φαγητά που χρειάζονται 20-30 λεπτά για να τελειώσουν, όπως χοιρινό φιλέτο, αλλά είναι κρίσιμο εάν εργάζεστε με φαγητά γρήγορου μαγειρέματος όπως γαρίδες και χτένια.

Ένα δεύτερο κόλπο που πρέπει να χρησιμοποιήσετε με το γρήγορο μαγείρεμα των τροφίμων είναι να προμαγειρέψετε εν μέρει το μπέικον σας πριν το τυλίξετε. Μπορείτε να βάλετε μερικές φέτες μπέικον σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και να βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό για να έχετε το μπέικον περίπου στα μισά του ψησίματος. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της προσέγγισης είναι ότι είναι εύκολο να παραψήσετε το μπέικον, γεγονός που καθιστά εξαιρετικά δύσκολο το τύλιγμα του φαγητού σας. Μια καλύτερη προσέγγιση είναι να ζεματίσετε το μπέικον σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Η προσέγγιση λεύκανσης απαιτεί λίγη περισσότερη δουλειά, αλλά βοηθά να βεβαιωθείτε ότι το μπέικον παραμένει αρκετά εύκαμπτο για να χρησιμοποιηθεί ως περιτύλιγμα.

Η τελευταία συμβουλή για το ψήσιμο στη σχάρα τυλιγμένο φαγητό με μπέικον είναι να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα καρυκεύματα σας. Τα περισσότερα μπέικον έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Αυτό σημαίνει ότι η ποσότητα επιπλέον αλατιού που χρησιμοποιείτε για να καρυκεύετε το φαγητό σας πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο.

Με λίγη εξάσκηση μπορείτε να αποφύγετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε το μπέικον σας ταυτόχρονα με το φαγητό που είναι τυλιγμένο. Κατακτήστε αυτές τις δεξιότητες και είστε ένα βήμα πιο κοντά στο να γίνετε δεξιοτέχνης της ψησταριάς.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *