Κινέζικη διατροφική κουλτούρα: Πόσα γεύματα την ημέρα;

Όταν ήρθα για πρώτη φορά στην Αγγλία, ήμουν πολύ μπερδεμένος όταν οι άνθρωποι με ρώτησαν πόσα γεύματα την ημέρα έχουν συνήθως οι Κινέζοι. Θα απαντούσα απλά: «προφανώς τρεις, αλλά δεν έχεις τα ίδια;».

Αργότερα ανακάλυψα ότι δεν είχα δίκιο. Φυσικά, διαφορετικοί πολιτισμοί έχουν διαφορετικές διατροφικές συνήθειες (στην Ισπανία, οι άνθρωποι τρώνε συνήθως πέντε φορές την ημέρα). Μην αναφέρετε καν πόσο διαφορετικό θα μπορούσε να είναι κάθε γεύμα.

Η συνειδητοποίηση των διαφορών όσον αφορά την κουλτούρα του φαγητού μεταξύ της Κίνας και των δυτικών χωρών είναι ίσως αυτό που με έκανε πρώτο να συνειδητοποιήσω τα ζητήματα πολιτιστικής ταυτότητας. Σκέφτομαι να γράψω για αυτό εδώ και καιρό.

Η τολμηρή δήλωση “τρία γεύματα την ημέρα στην κινεζική κουλτούρα” δεν είναι πραγματικά ακριβής, ειδικά αν λάβουμε υπόψη πόσες διαφορετικές εθνοτικές ομάδες και διαφορετικές περιοχές υπάρχουν στην Κίνα. Τα άτομα που ανήκουν σε διαφορετικές εθνοτικές ομάδες ή ζουν σε διαφορετικές περιοχές έχουν ελαφρώς διαφορετικές διατροφικές συνήθειες.

Για παράδειγμα, στα πολύ νότια της Κίνας, οι άνθρωποι θα είχαν συνήθως ένα επιπλέον γεύμα πολύ αργά το βράδυ, μετά το δείπνο. Αλλά στο Βορρά, έχουμε συνήθως τρία γεύματα: πρωινό μεταξύ 6.30 π.μ.-7.30 π.μ. (ανάλογα με το πρόγραμμα εργασίας των ανθρώπων), μεσημεριανό στις 12 μ.μ. έως τη 1 μ.μ. και δείπνο γύρω στις 7 μ.μ.

Το κοινό κινέζικο πρωινό στις βόρειες επαρχίες θα μπορούσε να αποτελείται από τουρσί με τουρσί, γάλα σόγιας με «Youtiao» (είδος τηγανητού ζύμης) ή κινέζικο «ψωμί» στον ατμό. Στα εστιατόρια που ανοίγουν το πρωί για πρωινό, μπορείτε επίσης να πάρετε noodles ή ‘bao zi’ (ψωμί στον ατμό με γέμιση).

Το μεσημεριανό γεύμα συνήθως περιλαμβάνει σωστά πιάτα και συνοδεύεται από σταθερό φαγητό όπως το ρύζι. Στις βόρειες επαρχίες, τα αρτοσκευάσματα με διαφορετικές γεμίσεις είναι επίσης πολύ κοινές αγορές για μεσημεριανό γεύμα. Οι μαθητές μπορούσαν να πάρουν κουτιά μεσημεριανού γεύματος και οι εργαζόμενοι είτε πήγαιναν σπίτι είτε έτρωγαν σε μικρά εστιατόρια. Σε κάθε περίπτωση, το μεσημεριανό συνήθως ακολουθείται από έναν σύντομο υπνάκο.

Διάβασα ένα άρθρο κάπου πριν από λίγο για Γερμανούς επιχειρηματίες που είχαν συναντήσεις με Κινέζους στη Σαγκάη. Στις 12 το μεσημέρι, οι Κινέζοι σηκώνονταν όρθιοι και έλεγαν: “Είναι ώρα για μεσημεριανό γεύμα τώρα, ας πάμε να φάμε, μπορούμε να συνεχίσουμε να μιλάμε στο τραπέζι”. Οι Γερμανοί εξεπλάγησαν πολύ, γιατί βρίσκονταν στη μέση μιας συνάντησης. Αυτό δείχνει πόσο σημαντικό είναι το φαγητό στην κινεζική κουλτούρα.

Το δείπνο συνήθως προετοιμάζεται σωστά στο σπίτι, αν και, στις μέρες μας, με πολλά οικογενειακά εστιατόρια σε πολύ λογικές τιμές, οι άνθρωποι έχουν αρχίσει να αγοράζουν φαγητό ή να δειπνούν συχνά έξω. Το σπιτικό δείπνο περιλαμβάνει συνήθως ένα πιάτο με κρέας ή ψάρι και πολλά πιάτα λαχανικών.

Υπάρχει ένα άλλο ρητό στα κινέζικα: «Το να περπατάς 100 βήματα μετά το δείπνο μπορεί να σε κάνει να ζήσεις μέχρι τα 99». Αν και αυτό είναι προφανώς μια μεταφορά, στην Κίνα θα δείτε πλήθη ανθρώπων να κάνουν μια βόλτα στους δρόμους ή τους κήπους γύρω στις 7.30 μ.μ. ή στις 20.00, αμέσως μετά το δείπνο.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *