Κουλτούρα τροφίμων Rajasthani στο Udaipur – Η πόλη των λιμνών

Το Udaipur είναι μια από τις πιο γραφικές και όμορφες πόλεις σε ολόκληρη τη χώρα. Πολλές φορές αναφέρεται ως η «Βενετία της Ανατολής» λόγω της παρουσίας τόσων πολλών υδάτινων μαζών μέσα και γύρω από την πόλη.

Η πόλη ήταν η πρώην πρωτεύουσα της πολιτείας Rajput του Mewar και ιδρύθηκε από τον Raja Udai Singh που ανήκε στη φυλή Sisodia. Οι ηγεμόνες του Mewar ήταν οι μόνοι που αρνήθηκαν να δεχτούν την κυριαρχία της κυριαρχίας των Mughal και ήταν συνεχώς σε πόλεμο μαζί τους. Η πόλη Udaipur ιδρύθηκε το 1568 μετά την προσάρτηση του Chittorgarh από τον αυτοκράτορα Akbar.

Η πόλη έχει πολλές λίμνες και παλάτια απλωμένα. Η λίμνη Udai Sagar, η λίμνη Pichola, η Fateh Sagar Lake και η Swaroop Sagar Lake είναι μερικές από τις πιο γνωστές λίμνες της πόλης, μερικές από τις οποίες είναι διάσπαρτες με παλάτια στην κορυφή των νησιών τους. Τα ανάκτορα επιδεικνύουν το μεγαλείο και την πλούσια τέχνη και πολιτιστική κληρονομιά των Βασιλικών Ρατζπούτ.

Το Lake Palace είναι ένα ζωντανό παράδειγμα της μεγαλειώδους και καλλιτεχνικής καμπής των βασιλιάδων της Σισωδίας και βρίσκεται σε ολόκληρο το νησί της λίμνης Pichola. Πολλά από τα ανάκτορα έχουν πλέον μετατραπεί σε ξενοδοχεία πολιτιστικής κληρονομιάς και παρέχουν την παραδοσιακή άνεση και υπηρεσίες σε αληθινό βασιλικό στυλ Ρατζαστάνι.

Μία από τις πιο υπέροχες πτυχές αυτού του Lake City είναι η αληθινή κουζίνα του Rajasthani που σερβίρεται στα διάφορα εστιατόρια της πόλης. Η μαγειρική ήταν μια σοβαρή τέχνη στις βασιλικές κουζίνες των πολιτειών Rajput. Υπάρχει μια ισχυρή επιρροή του Βαϊσναβισμού και του Τζαϊνισμού στη διατροφική κουλτούρα της Ουνταϊπούρ. Ως εκ τούτου, υπάρχει μια πολλαπλή ποικιλία χορτοφαγικών τροφίμων.

Το Udaipur είναι διάσημο για τα πραγματικά χορτοφαγικά πιάτα όπως το Daal-Bati-Churma, το Gatte ki Sabzi, το Mirchi Bada, το Kachori και γλυκά όπως το Dil Jaani. Τα γεύματα αποτελούνται από πιάτα που παρασκευάζονται από φακές, λαχανικά και ποικιλία μπαχαρικών.

Η κουζίνα οποιουδήποτε τόπου επηρεάζεται βαθιά από τον τρόπο ζωής των ανθρώπων εκεί. Η μαγειρική του Ρατζαστάνι επηρεάζει βαθιά τον τρόπο ζωής των κατοίκων του που μοιάζει με πόλεμο και τους περιορισμένους πόρους που διατίθενται εκεί. Αναπτύχθηκαν τέτοια τρόφιμα που απαιτούν την ελάχιστη χρήση νερού και θα μπορούσαν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το πιο σημαντικό ήταν ότι μπορούσε να καταναλωθεί χωρίς να το ζεστάνει.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *