Οι πολύτιμες οικογενειακές συνταγές μπορούν να μας συνδέσουν με το παρελθόν μας

Καθώς ξεκινώ το νέο μου ταξίδι για να μάθω τα πάντα για το διαδικτυακό μάρκετινγκ, είμαι έκπληκτος με αυτό που βρήκα. Υπάρχουν αμέτρητοι ιστότοποι που μοιράζονται ένα κοινό θέμα – διατήρηση του οικογενειακού ιστορικού, ιστοριών, αναμνήσεων και συνταγών. Είναι συναρπαστικό να ανακαλύπτεις ότι υπάρχουν τόσοι πολλοί άλλοι εκεί έξω που εκτιμούν επίσης τη σημασία της αποτύπωσης όσο το δυνατόν μεγαλύτερου μέρους της οικογενειακής τους κληρονομιάς.

Οι συνταγές που συλλέγουμε από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας είναι κάτι περισσότερο από μια απλή λίστα συστατικών και οδηγίες για το πώς να τις συνδυάσουμε. Αυτές οι οικογενειακές συνταγές είναι ένας άμεσος σύνδεσμος με το παρελθόν μας. Αποτελούν επίσης αναπόσπαστο μέρος των αναμνήσεων μας καθώς τις συνδέουμε με συγκεκριμένες περιστάσεις ή γιορτές.

Θυμάμαι ότι ζήτησα από τη γιαγιά μου να γράψει μερικές από τις καλύτερες συνταγές της. Αυτό ήταν πριν από χρόνια γύρω στο 1987. Μέχρι σήμερα που διάβασα μια από τις συνταγές της γραμμένη με δικό της χειρόγραφο με κάνει να χαμογελάω. Ακούω τη γλυκιά φωνή της να λέει τα λόγια που έγραψε. Όπως και στη συνταγή της για τη Λεμονόπιτα: «Αυτή είναι μια πολύ παλιά συνταγή και έχει μια πιο λεπτή γεύση». Τι θησαυρός είναι αυτός!

Η γιαγιά μου, η Ελισάβετ, ήταν Γερμανο-Ουγγρική. Υπήρχαν τόσες πολλές συνταγές που έφτιαχνε με ζυμαρικά και χυλοπίτες που προήλθαν από τη μητέρα της, Άννα, που τα έφερε από την «παλιά χώρα». Μερικές φορές όταν φτιάχνω αυτές τις συνταγές φαντάζομαι την προγιαγιά μου να κάνει την ίδια συνταγή. Η μόνη διαφορά είναι ότι το δικό της μαγειρεύτηκε σε κάρβουνο/ξύλα. Μου λένε ότι οι γεύσεις των φαγητών που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είχαν μια πολύ ιδιαίτερη γεύση.

Όταν τρώω αυτά τα ντεμοντέ αγαπημένα, με πηγαίνει πίσω στο “δείπνο στη γιαγιά”. Τι απόλαυση ήταν να γλεντάμε με το υπέροχο φαγητό που μας ετοίμασε! Οι συνταγές που έχω συμπεριλάβει είναι ένα τυπικό γεύμα που θα έφτιαχνε η γιαγιά μου. μμ! Πόσο τυχεροί είμαστε που έχουμε αυτές τις οικογενειακές συνταγές που μας συνδέουν με το παρελθόν μας και ανακαλούν τόσο πολύτιμες αναμνήσεις! Παρακάτω είναι μερικές από τις αγαπημένες μας έθνικ συνταγές της οικογένειάς μας, καθώς και η συνταγή Λεμονόπιτα. Απολαμβάνω!

Ουγγρικό γκούλας

Σε ένα τηγάνι βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Ψιλοκόβουμε 1 μεγάλο κρεμμύδι και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα. Το ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου ένα κιλό κοτόπουλο, μοσχάρι ή μοσχαρίσιο κρέας. Πάντα μας αρέσει το στήθος και το κότσι του μοσχαριού. Προσθέστε ένα κομμάτι πράσινη πιπεριά, ένα κοτσάνι σέλινο, μια ντομάτα (φρέσκια ή κονσέρβα), 1 φύλλο δάφνης και 2 γαρύφαλλα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Βράζουμε το κρέας στον ατμό μέχρι να βγάλει ζουμί. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το κρέας με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Προσθέστε 1 ή 2 φλιτζάνια νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 2 ώρες. Προσθέστε 1 ή 2 πατάτες κομμένες σε κύβους για την τελευταία 1/2 ώρα. Μου αρέσει να το σερβίρω με ρύζι, ζυμαρικά ή ζυμαρικά ψωμιού. Αυτό είναι ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο γεύμα!

Ζυμαρικά ψωμιού

Φρυγανίζουμε 2 φέτες ψωμί και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Παίρνετε 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 αυγό, πρέζα αλάτι και αρκετό νερό για να κάνετε μια μαλακή ζύμη. Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ. Όταν ομογενοποιηθεί, ανακατεύουμε μέσα τους κύβους του ψωμιού και ανακατεύουμε καλά. Έχετε έτοιμη μια κατσαρόλα με βραστό νερό στην οποία έχετε προσθέσει ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να κόψετε κουταλιές από τη ζύμη και να τις ρίχνετε σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να επιπλεύσουν τα ζυμαρικά και να γίνουν. Τα βγάζετε από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζετε. Τα περιχύνουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο (περίπου 1/4 φλ.). Νόστιμο σερβίρεται με γκούλας, μοσχαρίσιο στιφάδο ή ψητό κατσαρόλας. Μερίδες 4. Αυτή η συνταγή μπορεί να διπλασιαστεί.

Λεμονόπιτα

2 αυγά χωρισμένα

1 λεμόνι

1 φλιτζάνι ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 φλιτζάνι γάλα

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και τους κρόκους αυγών σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε σε χυμό λεμονιού στυμμένο από 1 λεμόνι. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και την τριμμένη φλούδα του λεμονιού. Προσθέστε γάλα. Ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια. Προσθέστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια. Αδειάζουμε σε άψητη κρούστα πίτας (συνταγή παρακάτω). Ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 45 λεπτά με 1 ώρα. Αυτή είναι μια πολύ παλιά συνταγή και έχει μια πιο λεπτή γεύση.

Κρούστα πίτας: Πάρτε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό και μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει η υφή της παχύρρευστης κρέμας. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ροδίσουν. Αν είναι πολύ μαλακό προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι. Πλάθετε μια μπάλα και ανοίγετε κάνοντας μια στρογγυλή κρούστα για να χωρέσει στο πιάτο της πίτας. Κόψτε τις άκρες για να τις κάνετε ομοιόμορφες και κάντε φλάουτο πιέζοντας ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Ψήνουμε στους 350 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *