Προειδοποίηση για την υγεία: Τα περιτυλίγματα φαστ φουντ και οι σαλάτες έχουν αρρωστήσει εκατοντάδες

Πάνω από 400 άτομα έχουν αρρωστήσει τρώγοντας σαλάτες, μεζέδες τροφίμων και άλλα είδη που περιέχουν φρέσκα (άψητα) λαχανικά σε διάφορα εστιατόρια της αλυσίδας γρήγορου φαγητού από την 1η Μαΐου 2018. Άλλοι αρρώστησαν πρόσφατα αφού έφαγαν έτοιμες σαλάτες ή χρησιμοποίησαν λαχανικά συσκευασμένα ως συστατικά σαλάτας σπίτι από αλυσίδες καταστημάτων τροφίμων. Μερικοί άνθρωποι που τους αρέσει να γλείφουν το κουτάλι αφού ανακατέψουν σπιτικά ή προσυσκευασμένα μπισκότα ή ζύμη για κέικ, αρρώστησαν επίσης λόγω του αλευριού (που έχει ήδη ανακαλυφθεί) ή των αυγών (σαλμονέλα) στο μείγμα. Γιατί πράγματα όπως τα φρέσκα λαχανικά και το αλεύρι έγιναν ξαφνικά πιθανή απειλή για την υγεία;

Σε κανέναν δεν θα αρέσει η απάντηση, αλλά είναι η αλήθεια. Γράφω για αυτό για πάνω από είκοσι χρόνια. Στα τέλη της δεκαετίας του 1990 και στις αρχές της δεκαετίας του 2000, πολλοί άνθρωποι άρχισαν να αρρωσταίνουν σοβαρά και μερικοί πέθαναν αφού έτρωγαν φρέσκα λαχανικά ή παρασκευασμένα τρόφιμα που τα περιέχουν, όπως σαλάτες, τάκος, τυλιχτά και ούτω καθεξής. Άλλοι αρρώστησαν από ωμό κουρκούτι και μερικά φρούτα. Λάβετε υπόψη ότι αυτή δεν ήταν μόνο η μέση περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης που προκλήθηκε από μπαγιάτικο ή καλά μαγειρεμένο φαγητό. Αυτές οι περιπτώσεις αφορούσαν πιθανούς δολοφόνους όπως το campylobacter, το e coli και η λιστέρια. Γιατί τόσες πολλές περιπτώσεις και πώς μπήκαν στο φαγητό μας;

Μπορεί να σκέφτεστε ότι αυτό έχει να κάνει με τους οικιακούς μάγειρες και τους υπαλλήλους του εστιατορίου που δεν πλένουν φρέσκα λαχανικά πριν τα χρησιμοποιήσουν σε κάτι σαν σαλάτα, σάντουιτς ή περιτύλιγμα. Δυστυχώς, δεν ήταν αυτό το πρόβλημα. Η βρωμιά και οι εξωτερικές μολύνσεις όπως τα φυτοφάρμακα μπορούν να ξεπλυθούν από τα λαχανικά. Το πλύσιμο δεν θα κάνει τίποτα για τα λαχανικά που έχουν μολυνθεί με campylobacter, e coli και λιστέρια. Υπάρχουν περισσότερες περιπτώσεις λαχανικών που έχουν μολυνθεί με αυτούς τους ρύπους σήμερα από ποτέ.

Για πολλά χρόνια, οι ίδιες ομάδες μεταναστών εργαζομένων και τα παιδιά τους μάζευαν προϊόντα που καλλιεργούνται στις ΗΠΑ. Είχαν την τάση να μετακινούνται σε όλη τη χώρα επειδή είχαν δουλειά τον περισσότερο χρόνο. Όταν δεν υπήρχε προϊόν για συγκομιδή, έπιασαν δουλειά σε εργοστάσια επεξεργασίας τροφίμων. Ωστόσο, καθώς τα franchise fast food και οι αλυσίδες εστιατορίων έγιναν εξαιρετικά δημοφιλή τις δεκαετίες του 1980 και του 1990, οι καλλιεργητές αυξήθηκαν περισσότερο και υπήρχε ανάγκη για μεγαλύτερους αριθμούς ανθρώπων να μαζέψουν και να βοηθήσουν στη συγκομιδή των σοδειών τους. Αυτό προκάλεσε μια τεράστια εισροή νέων προσώπων από το Μεξικό και τα έθνη της Νότιας Αμερικής.

Το παλιό αστείο (ακόμα και ένας τίτλος ταινίας) λέει: «Μην πίνετε το νερό νότια των συνόρων». Γιατί; Επειδή η παροχή νερού σε πολλές από αυτές τις φτωχές χώρες είναι επικίνδυνα μολυσμένη με κάθε είδους βακτήρια. Αυτό συμβαίνει επειδή τα ακατέργαστα λύματα απορρίπτονται σε οποιοδήποτε νερό είναι διαθέσιμο για να τα απομακρύνουν από κατοικημένες περιοχές σε μέρη που δεν διαθέτουν εγκαταστάσεις επεξεργασίας. Αυτό το γεγονός αποδεικνύεται από την τακτική ρύπανση του θαλασσινού νερού στις παραλίες του Σαν Ντιέγκο, το οποίο μερικές φορές είναι τόσο μολυσμένο με μεξικάνικα λύματα που το κολύμπι δεν είναι ασφαλές.

Σε πολλές περιπτώσεις το ίδιο γλυκό νερό που είναι πολύ μολυσμένο με λύματα χρησιμοποιείται για πόσιμο και πλύσιμο ρούχων. Επειδή αυτό συνεχίζεται για τόσο πολύ καιρό, οι άνθρωποι σε αυτά τα μέρη έχουν δημιουργήσει ανοσίες στα περισσότερα από τα μολυσμένα. Ωστόσο, παραμένουν στο σώμα τους. Μερικές φορές οι καλλιεργητές δεν παρέχουν καμία ή κατάλληλη φορητή τουαλέτα για τους συλλέκτες ή τους εργάτες. Οι μολύνσεις στο σώμα τους καταλήγουν στο έδαφος. Ομοίως, τα εργοστάσια επεξεργασίας τροφίμων που δεν επιβάλλουν το πλύσιμο των χεριών ή άλλες διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων καταλήγουν στο ίδιο πρόβλημα εάν οι υπάλληλοί τους φέρουν φυσική επαφή με τα τρόφιμα μέσω της αφής ή του ιδρώτα.

Επικίνδυνα βακτήρια απορροφώνται στις καλλιέργειες μέσω του νερού που απορροφούν από το έδαφος. Αυτός ο τύπος μόλυνσης δεν μπορεί να ξεπλυθεί. είναι στο φαγητό. Το ίδιο ισχύει αν τα βακτήρια εισχωρήσουν σε επεξεργασμένα τρόφιμα από απροσεξία. Οι δοκιμές βοηθούν στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας, αλλά συνήθως είναι πολύ αργά για να συλλάβετε έγκαιρα όλα τα μολυσμένα προϊόντα διατροφής για να κρατήσετε όλους ασφαλείς. Πέρυσι τα άψητα λαχανικά και μερικά φρέσκα φρούτα έκαναν έναν στους έξι ανθρώπους στις ΗΠΑ και τον Καναδά να αρρωστήσει. Πολύ περισσότερο από ό,τι αρρώστησε εξαιτίας του κακοψημένου ή μολυσμένου βοείου κρέατος, κοτόπουλου, χοιρινού ή θαλασσινών. Δεν έχουμε την ασυλία που έχουν οι συλλέκτες και οι εργαζόμενοι στα τρόφιμα για να καταπολεμήσουν τους επικίνδυνους ρύπους. Τι μπορεί να γίνει λοιπόν;

Υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα από αυτούς τους κινδύνους. Πρώτα, προσδιορίστε τα προβληματικά τρόφιμα που οι άνθρωποι τείνουν να τρώνε άψητα. Αυτά θα περιλαμβάνουν μαρούλι, σέλινο, λάχανο, οποιαδήποτε φυλλώδη λαχανικά, φύτρα, αγγούρια, πιπεριές jalapeno και άλλα λαχανικά με σπόρους. Συνιστώ να ψήνουμε άψητα λαχανικά σε μικροκύματα για 1-2 λεπτά σε υψηλή ισχύ. Οι επιστήμονες διαφωνούν μεταξύ τους σχετικά με το όφελος του φούρνου μικροκυμάτων, αλλά έχει λειτουργήσει για εμένα και την οικογένειά μου εδώ και χρόνια.

Φρούτα, μπορώ μόνο να προτείνω να αγοράσετε φρούτα και λαχανικά που καλλιεργούνται στις ΗΠΑ. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν πρόκειται για φράουλες, πεπόνια και σταφύλια. Υπάρχουν επίσης πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε τα φρούτα και να διατηρήσετε τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία. Έπειτα, υπάρχουν πάντα οι φρουτόπιτες (yum). Μαγειρέψτε καλά τα κρέατα και τα αυγά και αποφύγετε το μη παστεριωμένο γάλα και τα τυριά. Προσοχή στα κρέατα ή τα θαλασσινά που παράγονται και μεταποιούνται σε άλλες χώρες. Πριν από λίγο καιρό οι άνθρωποι αρρώστησαν από γαρίδες που εκτρέφονταν σε σοβαρά μολυσμένες πισίνες αναπαραγωγής εκτός των Η.Π.Α.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *