Πρόβλεψη αγοράς γρήγορου φαγητού – Το υπόγειο παράδειγμα στρατηγικής τοποθέτησης προϊόντων

Η αγορά γρήγορου φαγητού των Ηνωμένων Πολιτειών έχει δει μια υγιή άνοδο στην ανάπτυξη τα τελευταία τρία χρόνια, η οποία οι προβλέψεις μπορούν να διατηρηθούν. Η αγορά γρήγορου φαγητού προβλέπεται να διατηρήσει τις τρέχουσες προσδοκίες ανάπτυξης, με αναμενόμενο σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) 2,3% για την πενταετία 2005-2010. Αυτό αναμένεται να οδηγήσει την αγορά σε αξία 57,6 δισεκατομμυρίων δολαρίων έως το τέλος του 2010. Μοχλοί ανάπτυξης περιλαμβάνουν αυξανόμενους αριθμούς Αμερικανών στο χώρο εργασίας, γεγονός που μειώνει τον χρόνο που αφιερώνεται για την προετοιμασία γευμάτων στο σπίτι. Το 2010, η αγορά γρήγορου φαγητού των Ηνωμένων Πολιτειών προβλέπεται να έχει αξία 57,6 δισεκατομμυρίων δολαρίων, σημειώνοντας αύξηση 12,1% από το 2005.

Όγκος πρόβλεψης

Το 2010, η αγορά γρήγορου φαγητού των Ηνωμένων Πολιτειών προβλέπεται να έχει όγκο 37 δισεκατομμυρίων συναλλαγών (Εικόνα 1). Αυτό αντιπροσωπεύει αύξηση 5,3% από το 2005. Το CAGR του όγκου της αγοράς την περίοδο 2005-2010 προβλέπεται να είναι 1%.

Παράγοντες επιτυχίας

Οι παράγοντες επιτυχίας για τους δικαιοδόχους γρήγορου φαγητού θα περιλαμβάνουν προϊόντα και μάρκετινγκ που στοχεύουν σε πιο υγιεινές επιλογές μενού, συνέπεια επωνυμίας, χαμηλό κόστος εκκίνησης, υποστήριξη δικαιοδόχου και ευκολία καταναλωτή. Το Subway ® αντιπροσωπεύει ένα τρανταχτό παράδειγμα ενός franchisee γρήγορου φαγητού έτοιμου για επιτυχία στη μελλοντική αγορά γρήγορου φαγητού. Οι στρατηγικές τους ξεπερνούν την αγορά γρήγορου φαγητού και εφαρμόζονται σε πολλές άλλες αγορές και προϊόντα.

Ανάλυση SWOT

Τα καταστήματα σάντουιτς του μετρό είναι σε καλή θέση για να αξιοποιήσουν τα δυνατά τους σημεία και να αντιμετωπίσουν εύλογες απειλές, αδυναμίες και ευκαιρίες. Ο παρακάτω πίνακας επισημαίνει αυτά τα δυνατά σημεία, τις αδυναμίες, τις ευκαιρίες και τις απειλές.

Δυνατά σημεία

  • Μέγεθος και αριθμός καταστήματα και κανάλια
  • Το μενού αντικατοπτρίζει τη ζήτηση για φρέσκο, υγιεινό και γρήγορο.
  • Χρήση μη παραδοσιακών καναλιών.
  • Συνεργασία με την American Heart Association.
  • Παγκόσμια αναγνώριση μάρκας.
  • Προσαρμόσιμες προσφορές μενού.
  • Χαμηλό κόστος εκκίνησης franchisee.
  • Η εκπαίδευση franchisee είναι δομημένη, σύντομη και σχεδιασμένη για να εξασφαλίζει ταχεία εκκίνηση και επιτυχία.

Αδυναμίες

  • Η διακόσμηση είναι ξεπερασμένη.
  • Μερικοί franchisees είναι δυσαρεστημένοι.
  • Η παράδοση της υπηρεσίας είναι ασυνεπής από κατάστημα σε κατάστημα.
  • Η εναλλαγή των εργαζομένων είναι υψηλή.
  • Δεν υπάρχει έλεγχος του κορεσμού του franchise σε δεδομένες περιοχές αγοράς.

Ευκαιρίες

  • Συνεχίστε να αναπτύσσετε την παγκόσμια επιχείρηση.
  • Ενημερώστε τη διακόσμηση για να ενθαρρύνετε περισσότερες επιχειρήσεις για φαγητό.
  • Βελτιώστε το μοντέλο εξυπηρέτησης πελατών.
  • Συνεχίστε να επεκτείνετε τις ευκαιρίες καναλιών για να συμπεριλάβετε βαγόνια εκδηλώσεων.
  • Βελτίωση των σχέσεων franchisee.
  • Πειραματιστείτε με την προώθηση των επιχειρήσεων.
  • Επεκτείνετε τις συσκευασμένες προσφορές επιδορπίων.
  • Συνεχίστε να αναθεωρείτε και να ανανεώνετε τις προσφορές μενού.
  • Αναπτύξτε περισσότερες συνεργασίες με παραγωγούς ταινιών και κατασκευαστές παιχνιδιών για να προωθήσετε νέες κυκλοφορίες ταινιών μέσω της συσκευασίας παιδικών μενού και ευκαιριών co-branding.

Απειλές

  • Αναταραχή ή δικαστική διαμάχη δικαιοδόχου.
  • Μόλυνση τροφίμων (σπανάκι).
  • Ανταγωνισμός.
  • Κόστος τόκων.
  • Οικονομική ύφεση.
  • Σαμποτάζ.
  • Δικηγορικές αγωγές.

Ανταγωνιστική Ανάλυση

Το Subway δεν είναι χωρίς ανταγωνιστικές πιέσεις. Οι κύριοι ανταγωνιστές περιλαμβάνουν το Yum! Brands, McDonalds, Wendy’s και Jack in the Box. μμ! Οι μάρκες είναι οι μεγαλύτερες στον κόσμο, με 33.000 εστιατόρια σε περισσότερες από 100 χώρες. Τέσσερις από τις ιδιαίτερα αναγνωρίσιμες μάρκες της εταιρείας, οι KFC, Pizza Hut, Long John Silver’s και Taco Bell, είναι παγκόσμιοι ηγέτες στις κατηγορίες θαλασσινών μεξικάνικο, κοτόπουλο, πίτσα, γρήγορη εξυπηρέτηση. μμ! έχει εργατικό δυναμικό 272.000 υπαλλήλων και έχει την έδρα του στο Λούισβιλ του Κεντάκι.

Η McDonald’s Corporation (McDonald’s) είναι η μεγαλύτερη αλυσίδα λιανικής πώλησης υπηρεσιών τροφίμων στον κόσμο με 31.000 εστιατόρια φαστ φουντ σε 119 χώρες. Η εταιρεία λειτουργεί επίσης εστιατόρια με τις επωνυμίες «The Boston Market» και «Chipotle Mexican Grill». Η McDonalds δραστηριοποιείται σε μεγάλο βαθμό στις ΗΠΑ και στο Ηνωμένο Βασίλειο και έχει την έδρα της στο Oak Brook του Ιλινόις και απασχολεί 447.000 άτομα.

Η Wendy’s International (Wendy’s) λειτουργεί τρεις αλυσίδες εστιατορίων γρήγορου φαγητού: Wendy’s (η τρίτη μεγαλύτερη αλυσίδα χάμπουργκερ στον κόσμο), Tim Horton’s και Baja Fresh. Η Wendy’s λειτουργεί πάνω από 9700 εστιατόρια σε 20 χώρες, έχει συμπεριληφθεί στη λίστα του περιοδικού Fortune με τις κορυφαίες 500 εταιρείες των ΗΠΑ, έχει την έδρα της στο Δουβλίνο του Οχάιο και απασχολεί περίπου 57.000 άτομα.

Ο Jack in the Box είναι ιδιοκτήτης, εκμεταλλευόμενος και δικαιοδόχος εστιατορίων γρήγορου σέρβις χάμπουργκερ Jack in the Box και fast-casual εστιατορίων Qdoba Mexican Grill και έχει την έδρα του στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια.

Αγορές στόχοι

Η αύξηση των πωλήσεων των σάντουιτς ήταν αποτέλεσμα της μείωσης του ενδιαφέροντος των καταναλωτών για χάμπουργκερ και πατάτες και της αύξησης της ζήτησης για πιο υγιεινές επιλογές. Οι πωλήσεις σάντουιτς αυξάνονται κατά 15 τοις εκατό ετησίως, ξεπερνώντας τον ρυθμό αύξησης πωλήσεων 3 τοις εκατό για τα χάμπουργκερ και τις μπριζόλες.

Τρέχον Πρόγραμμα Μάρκετινγκ

Μια νέα ποικιλία εστιατορίων σημειώνει μεγάλα κέρδη έναντι των καταστημάτων χάμπουργκερ που είναι κορεσμένα στην αγορά. Με την ονομασία “fast-casual”, αυτά τα εστιατόρια κυριαρχούνται από μεξικανικές αλυσίδες και εστιατόρια σάντουιτς που προσφέρουν φρεσκοψημένο ψωμί και σπεσιαλιτέ σάντουιτς.

Ανταπόκριση στις εξελισσόμενες προσδοκίες των καταναλωτών για υγεία, φρέσκα, κατά παραγγελία σάντουιτς. Το πρόγραμμα μάρκετινγκ της Subway αντιμετωπίζει αυτές τις προσδοκίες μέσω μιας σειράς προσεγγίσεων. Οι πιο αξιοσημείωτες ήταν οι τηλεοπτικές διαφημίσεις με τον Τζάρεντ. Αυτές οι διαφημίσεις τονίζουν τις υγιεινές πτυχές ενός σάντουιτς του Subway, τονίζοντας τα 245 κιλά που έχασε ο Τζάρεντ τρώγοντας μια δίαιτα με σάντουιτς του Subway. Η Subway πραγματοποιεί επίσης αγορές μέσω εθνικής χορηγίας σε εκδηλώσεις όπως το American Heart Association Heart Walks και τοπικές εκδηλώσεις όπως τρίαθλο και παιδικές αθλητικές ομάδες.

Το παράδειγμα του Subway αντιπροσωπεύει στρατηγικές μάρκετινγκ και προϊόντων που αποτελούν κλασικά παραδείγματα εστίασης στη ζήτηση της αγοράς, τις τάσεις των καταναλωτών, τη μόχλευση προϊόντων και την καινοτομία. Οι στρατηγικές μάρκετινγκ για τη δημιουργία ξεκάθαρης αναγνώρισης επωνυμίας, συσχέτισης επωνυμίας και προϊόντος και απαιτήσεις της αγοράς, έχουν τοποθετήσει στρατηγικά τη Subway να προωθήσει το μερίδιο αγοράς στο εγγύς μέλλον. Αυτές οι στρατηγικές μάρκετινγκ είναι επίσης επαναλαμβανόμενες θεμελιώδεις στρατηγικές μάρκετινγκ που ξεπερνούν την αγορά γρήγορου φαγητού. Η στρατηγική μάρκετινγκ σας δεσμεύει την αναγνώριση της επωνυμίας με προϊόντα που υποστηρίζουν τη μελλοντική κατεύθυνση της αγοράς σας;

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *