Συνταγές Φιλιππίνων – Συνταγή Λανγκ-Λανγκ (Ζυμαρικά) – Φαγητό Pinoy

Για τους ανθρώπους που τους αρέσουν τα πιάτα με ανάμεικτο κρέας, αυτό το παρασκεύασμα είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε. Το Lang-lang είναι ένα γευστικό πιάτο που σίγουρα θα ευχαριστήσει κάθε ουρανίσκο.

Συστατικά:

  • 1/4 κιλό άπαχο χοιρινό
  • 1/4 κιλό γαρίδες
  • 1 μικρό κοτόπουλο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​αρακά
  • 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια
  • 1 φλιτζάνι σοτανγκόν
  • 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 αυγό (χτυπημένο ελαφρά)
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
  • Μαγειρικό λάδι
  • πατις (σάλτσα ψαριού)
  • περιτυλίγματα
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)

Οδηγίες μαγειρέματος:

  • Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε το χοιρινό. Καθαρίζουμε και τις γαρίδες devein, τις αφήνουμε στην άκρη…» τις υπόλοιπες τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το κοτόπουλο σε νερό τόσο ώστε να σκεπάζει το κρέας.
  • Σε ξεχωριστά μπολ, μουλιάζουμε το σοτανγκόν και τα μανιτάρια σε νερό. Λίβρα κεφάλια γαρίδας και εκχύλισμα χυμού. Ετοιμάστε περιτυλίγματα.
  • Σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες γαρίδες, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και τυλίγουμε με κουταλάκια του γλυκού σε περιτυλίγματα.
  • Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό, το αυγό, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Πλάθουμε σε μπαλάκια. Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια.
  • Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε λίγο μαγειρικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα. Προσθέστε το χυμό (από τα κεφάλια γαρίδας) και αφήστε το να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και το ζωμό κότας. Αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε τις μπάλες κρέατος μία-μία. Προσθέστε το μείγμα τυλιγμένων γαρίδων, τα μανιτάρια και το σοτανγκόν. Καρυκεύουμε με πατις και πιπέρι. Όταν γίνει, προσθέτουμε τον φρέσκο ​​αρακά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πώς να φτιάξετε τα περιτυλίγματα:

Συστατικά:

  • 3/4 φλιτζανιού αλεύρι
  • 1 κρόκο αυγού
  • λίγο νερό
  • μια πρέζα αλάτι

Παρασκευή:

  • Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι. Τοποθετήστε σε ένα μικρό μπολ ή βαθύ πιάτο. Βάζουμε τον κρόκο του αυγού και μια πρέζα αλάτι στο κέντρο του αλευριού. Ανακατεύουμε τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται, μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται και τη χωρίζουμε σε μικρά τετράγωνα περίπου 3×3 ίντσες. Γεμίστε το καθένα με ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα γαρίδων. Βρέξτε τις άκρες με νερό, διπλώστε τη μια γωνία και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *