Συνταγές Φιλιππίνων – Συνταγή Sarciado για Ψάρια – Φαγητό Pinoy

Τις περισσότερες φορές, τα τηγανητά ψάρια που περισσεύουν δεν θα έχουν πλέον καλή γεύση όταν ληφθούν μια μέρα μετά το μαγείρεμα. Δεν μου αρέσει όμως να πετάω φαγητό, ειδικά όταν σκέφτομαι το πλήθος των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο που δεν έχουν τίποτα να φάνε. (Ευλογήστε την καρδιά μου.) Σχεδόν πάντα, καταλήγω να μαγειρεύω σαρσιάδο την επόμενη μέρα, ώστε τα τηγανητά ψάρια να είναι ακόμα ελκυστικά.

Αλλά αυτή η συνταγή δεν είναι αποκλειστική μόνο για τα ψάρια που περισσεύουν. Μπορείτε ακόμη και να έχετε πρόσφατα τηγανισμένο ψάρι για να προσθέσετε περισσότερη γεύση σε ένα συνηθισμένο πιάτο. Η λέξη sarciado σημαίνει απλώς μαγείρεμα ή σιγοψήσιμο με σοταρισμένες ντομάτες. Και εδώ είναι μια συμβουλή που θέλω να μοιραστώ: χρησιμοποιήστε ντομάτες που είναι πολύ ώριμες. Και μπορείτε επίσης να επιταχύνετε το μαγείρεμα σας πολτοποιώντας τις ντομάτες που μαγειρεύονται σε λάδι.

Συστατικά:

  • 1 κιλό ψάρι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
  • Μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα
  • 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 3 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
  • 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 1 1/2 φλιτζάνι ώριμες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια (σε λεπτές φέτες)

Διαδικασία μαγειρέματος:

  • Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε στην άκρη για μια ώρα και στραγγίζουμε καλά.
  • Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τόσο λάδι όσο να καλύψει τα ψάρια. Τηγανίζουμε ολόκληρα τα ψάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μην παραψήσετε. Τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
  • Σοτάρουμε το σκόρδο σε 3 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο.
  • Προσθέστε τις ντομάτες και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο. Ανακατεύουμε περιστασιακά μέχρι το μείγμα να γίνει η συνοχή του catsup. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
  • Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και περιχύνουμε με το ψάρι. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *