Συνταγές Φιλιππίνων – Συνταγή Suman Moron (Επιδόρπιο) – Φαγητό Pinoy

Ο Σούμαν Μορόν κατάγεται από το Λέιτε, ένα νησί των Βισάγια. Είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο των Φιλιππίνων που σερβίρεται κατά τη διάρκεια των γιορτών και άλλων ειδικών περιστάσεων. Ευτυχώς, δεν χρειάζεται να περιμένω ιδιαίτερες γιορτές για να γευτώ αυτή τη λιχουδιά γιατί συνήθως πωλούνται έξω από την εκκλησία τις Κυριακές.

Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 30 κομμάτια Suman Moron μήκους 4 ιντσών το καθένα.

Συστατικά:

  • 2 φλιτζάνια κολλώδες ρυζάλευρο
  • 6 φλιτζάνια συνηθισμένο ρυζάλευρο
  • 2 κιλά τριμμένη κρέας καρύδας
  • 1 μεγάλο κουτί γάλα εβαπορέ
  • ½ κιλό λευκή (ραφιναρισμένη) κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κιλό ζάχαρη μοσχοβάτο
  • 30 tableya σοκολάτας, λιωμένη με 1/4 φλιτζάνι νερό
  • 1 μπάρα τυρί τσένταρ (ζουλιέν)
  • 1 φλιτζάνι φιστίκια ψιλοκομμένα
  • 1 μικρό μπουκάλι εκχύλισμα βανίλιας
  • 8 φλιτζάνια βραστό νερό
  • περίπου 30 κομμάτια φύλλα μπανάνας, κομμένα σε ορθογώνια (8″x10″)

Οδηγίες μαγειρέματος:

  • Σε μια λεκάνη βάζουμε το τριμμένο κρέας καρύδας και ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήνω στην άκρη. (Σημείωση: 8 φλιτζάνια κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά.)
  • Ανακατεύουμε καλά τα 2 είδη αλευριού μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Χωρίζουμε το μείγμα του αλευριού εξίσου σε δύο μέρη.
  • Στύβετε το τριμμένο κρέας όταν το μείγμα καρύδας έχει ήδη κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό σουρωτήρι για να διαχωρίσετε το γάλα καρύδας. Χωρίζουμε το γάλα καρύδας εξίσου σε δύο μέρη.
  • Σε ένα ταψί με χοντρό πάτο, βάζετε το ½ από το μείγμα του αλευριού και ρίχνετε σε ένα μέρος γάλα καρύδας, τη ζάχαρη μοσχοβολάτο, τη λιωμένη σοκολάτα, το εκχύλισμα βανίλιας και τα φιστίκια. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε όσο μαγειρεύετε το μείγμα. Στην αρχή, θα σχηματιστούν ανομοιόμορφα κομμάτια. Αλλά καθώς συνεχίζετε να ανακατεύετε, το μείγμα θα ομογενοποιηθεί καθώς πήζει. Κλείστε τη φωτιά όταν αρχίσει να βγαίνει λάδι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  • Στο δεύτερο μισό του μείγματος αλευριού, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μισή περίπου από τη λευκή ζάχαρη και το γάλα εβαπορέ. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε σε ξεχωριστό τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν πήξει το μείγμα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  • Περάστε τα φύλλα μπανάνας στη φωτιά για να γίνουν ελαστικά. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το στυμμένο-ξηρό κρέας καρύδας πάνω από τα φύλλα.
  • Παίρνετε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας από το πρώτο μείγμα (σοκολάτα) και το βάζετε στο περιτύλιγμα των φύλλων μπανάνας. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί πριν το ρολό, με το φύλλο της μπανάνας να καλύπτει το μείγμα. Επομένως, τα χέρια σας δεν θα αγγίζουν το μείγμα που τυλίγεται.
  • Παίρνουμε άλλη μια γεμάτη κουταλιά της σούπας από το δεύτερο μείγμα (γάλα) και κάνουμε την ίδια διαδικασία.
  • Τοποθετούμε τους δύο κυλίνδρους (γάλα και σοκολάτα) και τυλίγουμε σε ρολό ώστε να σχηματιστεί ένας πιο χοντρός κύλινδρος με τα δύο χρώματα ενωμένα μεταξύ τους.
  • Τυλίξτε το φύλλο της μπανάνας σε ρολό για να τυλιχτεί σφιχτά και δέστε ένα κορδόνι στις δύο άκρες για να στερεωθεί.
  • Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τυλιχτούν και τα δύο μείγματα.
  • Βράζετε στον ατμό για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα.
  • Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *