Συνταγές Φιλιππίνων – Binagol (Επιδόρπιο) Συνταγή – Φαγητό Pinoy

Το Binagol, που ονομάζεται επίσης binangol, είναι μια γλυκιά λιχουδιά που προέρχεται από το Leyte, ένα νησί των Visayas. Υπάρχουν πολλές εκδοχές αυτής της συνταγής, μερικές χρησιμοποιούν γεύσεις σοκολάτας και άλλες με ξηρούς καρπούς και βούτυρο. Αυτή η συνταγή είναι όμως η απλούστερη εκδοχή.

Το μείγμα ρίζας Taro περιέχεται σε γυαλισμένα κελύφη καρύδας, έτσι το όνομα binagol από τη ρίζα της λέξης “bagol”, ένας όρος visayan που κυριολεκτικά σημαίνει κελύφη καρύδας. Λόγω της αφθονίας των δέντρων καρύδας σε αυτή την τροπική χώρα, σίγουρα θα βρείτε πολλά είδη λιχουδιών που χρησιμοποιούν καρύδες ως συσκευασία. Το μαγείρεμα αυτής της συνταγής μπορεί να είναι μια κουραστική διαδικασία, αλλά το τελικό προϊόν αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι πλούσιο γάλα καρύδας (από 2 μέτριες καρύδες)
  • ¾ φλιτζάνια ωμό gabi ή ρίζα Taro (τριμμένο)
  • ¾ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
  • ½ κονσέρβα γάλα με πλήρη κρέμα γάλακτος
  • 4 κρόκοι αυγών
  • μαραμένα φύλλα μπανάνας
  • 4 μέτρια κελύφη καρύδας (καθαρισμένα)
  • κορδόνι για δέσιμο

Οδηγίες μαγειρέματος:

  • Συνδυάστε την τριμμένη ρίζα Taro, το γάλα καρύδας και την καστανή ζάχαρη. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά ακόμα.
  • Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Γεμίζουμε τα κοχύλια με το ψημένο μείγμα. Στο κέντρο, κάντε μια λακκούβα και ρίξτε 1 ωμό κρόκο αυγού για το καθένα. Καλύπτουμε από πάνω με το ψημένο μείγμα Taro και απλώνουμε απαλά. Γεμίζουμε πολύ κοντά στο χείλος της καρύδας.
  • Χρησιμοποιήστε δύο στρώσεις από τα μαραμένα φύλλα μπανάνας για να καλύψετε τα γεμιστά κελύφη καρύδας και χρησιμοποιήστε τα κορδόνια για να δέσετε καλά.
  • Βράζουμε στον ατμό για μισή ώρα.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *