Τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση λάχανου

Ως ένα από τα πιο σημαντικά φυλλώδη λαχανικά στην Ευρώπη, το λάχανο είναι μια θαυμάσια ωμή τροφή με μια πληθώρα λυτρωτικών ιδιοτήτων. Περιλαμβάνεται σε πολλά διάσημα πιάτα από την Αφρική, την Ιρλανδία, την Ασία, την Ολλανδία, τη Βραζιλία, τη Δανία, την Ολλανδία, τη Σουηδία, το Μαυροβούνιο και την Πορτογαλία, το λάχανο είναι πραγματικά ένας παγκόσμιος πάροχος. Παρά τα εκπληκτικά οφέλη για την υγεία και τη διεθνή γοητεία του, το kale εξακολουθεί να παραμένει σε μεγάλο βαθμό υπό το ραντάρ στην Αμερική. Είναι τόσο δημοφιλές στη Γερμανία, τα κοινωνικά κλαμπ και οι γιορτές έχουν εξελιχθεί γύρω από τα λαχανικά, αλλά στην Αμερική σπάνια βλέπεις λάχανο να χρησιμοποιείται σε εστιατόρια ή ακόμα και σε σπιτικά γεύματα. Ίσως είναι οι πειρασμοί του φαστ φουντ, του κρέατος, του τηγανίσματος και των μεγάλων μερίδων που έχουν κρατήσει το λάχανο σε μεγάλο βαθμό ανεξερεύνητο στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά ως ατζέντα για την υγεία και τη διατροφή, ελπίζουμε ότι το ίδιο ισχύει και για τις χρήσεις του λάχανου. Ως ένα σούπερ ωμό φαγητό που είναι αρκετά φθηνό και εύκολο να το προμηθευτείτε, δεν υπάρχει λόγος να μην μαγειρεύουμε όλοι με αυτόν τον φυλλώδη φίλο πιο συχνά. Κυρίως προωθείται και υποστηρίζεται από λάτρεις των vegan, των χορτοφαγικών και των ωμών φαγητών, όλοι θα εξυπηρετούνταν καλύτερα αν συμπεριλάβουν περισσότερο λάχανο στην καθημερινή τους διατροφική ρουτίνα. Πολύ εύκολο στο μαγείρεμα και με μια αδηφάγα ποικιλία χρήσεων, δεν θα πρέπει να είναι δύσκολο για κανέναν να αυξήσει την πρόσληψη λάχανου. Αφού μάθουμε λίγα περισσότερα για το κατσαρό λάχανο και αναθεωρήσουμε τα πολλά οφέλη του για την υγεία, είμαι βέβαιος ότι θα υπάρξει σάλος στα σούπερ μάρκετ για να αγοράσετε μερικά.

Το Kale ανήκει στην οικογένεια των λάχανων και βγαίνει σε πράσινα ή μοβ ακέφαλα φύλλα. Άλλες χρωματικές παραλλαγές μπορεί να αποτελούνται από λευκά, κίτρινα, μπλε και κόκκινα. Το λαχανικό έχει έντονη γεύση και μπορεί να γίνει ακόμα πιο έντονο μετά την κατάψυξη ή την έκθεση στον παγετό. Το φυτό αναπτύσσεται επίσης πολύ καλά σε χειμωνιάτικα και σκληρά κλίματα καθιστώντας το πολύ ευέλικτο όσον αφορά την καλλιέργεια. Μερικά στενά αδέρφια στο λάχανο είναι το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, το κουλουράκι, το ραπίνι, τα λαχανάκια και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Το λάχανο θεωρείται μια υπερτροφή με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Εκτός από τις θρεπτικές του αξίες, το κατσαρό λάχανο χρησιμοποιείται επίσης συχνά για γαρνίρισμα και διακόσμηση. Τα περισσότερα διακοσμητικά λάχανα που βλέπετε στους κήπους είναι από την οικογένεια των kale. Οι ποικιλίες Kale και οι ταξινομήσεις τύπου χαλαρών φύλλων περιλαμβάνουν σγουρά φύλλα (Scots Kale Lutes), απλά φύλλα, λαούτα από κράμβη, φύλλο και δόρυ (διασταύρωση μεταξύ σγουρόφυλλων και απλών φύλλων λαούτα) και cavolo nero (επίσης γνωστά ως λαούτα της Τοσκάνης και δεινόσαυρος Kale Λαούτα). Η μορφή και η υφή των φύλλων είναι τα αναγνωριστικά σημάδια των διαφορετικών Kales και μπορεί να κυμαίνονται από κατσαρά και ζαρωμένα φύλλα (σκωτσέζικα) έως επίπεδα με λεπτώς διαιρεμένες άκρες (σιβηρικά ή ρωσικά). Ένα δροσερό χαρακτηριστικό της καλλιέργειας του λάχανου είναι ότι μπορείτε να μαζέψετε τα εξωτερικά φύλλα όπως τα χρειάζεστε χωρίς να βλάψετε το φυτό ή τη μελλοντική ανάπτυξη περισσότερων εσωτερικών φύλλων. Το λάχανο είναι πολύ απλό στην καλλιέργεια και είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε έμπλαστρο λαχανικών. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το τρυφερό και νεαρό λάχανο είναι το καλύτερο για σαλάτες ενώ τα ώριμα φύλλα είναι τα καλύτερα για μαγείρεμα. Μιλώντας για την προετοιμασία του φαγητού, ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικούς από τους λόγους για τους οποίους πρέπει να συμπεριλάβουμε αυτή την ωμή τροφή στα γεύματα και τα πιάτα μας.

Το βράσιμο του λάχανου δεν συνιστάται, αλλά το μαγείρεμα στον ατμό, το ψήσιμο με μικροκυμάτων, το τηγάνισμα με ανακάτεμα και η κατανάλωση του ωμού ενθαρρύνονται ιδιαίτερα. Το κατσαρό λάχανο είναι μια αγαπημένη ωμή τροφή γιατί είναι πλούσια σε β-καροτίνη, βιταμίνη Κ, βιταμίνη C, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, ασβέστιο, γλυκοζινολικές ενώσεις, σουλφοραφάνη, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Α, σίδηρο, μαγγάνιο, ασβέστιο, κάλιο και μαγγάνιο. Είναι αυτές οι πτυχές του λάχανου που είναι γνωστό ότι προλαμβάνουν και καταπολεμούν ιατρικούς τρόμους όπως ο καρκίνος, ο καταρράκτης, το εμφύσημα και η ρευματοειδής αρθρίτιδα. Ένα παραδοσιακό μέγεθος μερίδας λάχανου (1 φλιτζάνι) περιέχει μόνο 40 – 60 θερμίδες, καθιστώντας το εξαιρετικό βοήθημα απώλειας βάρους. Περιέχοντας πληθώρα εμπλουτιστικών αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων, ενώσεων, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών, το λαχανικό είναι επίσης επιτυχημένο στην πρόληψη του κρυολογήματος, στη βελτίωση του τόνου του δέρματος και στην αύξηση των επιπέδων ενέργειας. Παρόλο που βοηθά το συκώτι, το κόλον και άλλα ζωτικά όργανα, μια ειδική περίσταση που δεν βοηθά είναι αυτά με προβλήματα θυρεοειδούς. Το λάχανο που περιέχει βρογχοκήλη, μια φυσική ουσία που υπάρχει στο λάχανο και εάν καταναλωθεί υπερβολική ποσότητα, μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα ή να προκαλέσει ανησυχία σε άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς. Ανεξάρτητα από αυτή την προειδοποίηση, το λάχανο εξακολουθεί να είναι ένα τρόφιμο που πρέπει να καταναλώνεται πιο συχνά από περισσότερους ανθρώπους.

Αν νοιάζεστε για την υγεία σας, το περιβάλλον και τη βιομηχανία ακατέργαστων τροφίμων, δεν θα πρέπει να έχετε κανένα πρόβλημα να πηδήξετε στο λάχανο. Οι συνταγές με λάχανο σπάνια είναι περίπλοκες και το φαγητό είναι τόσο ευέλικτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε smoothies, σούπες, σαλάτες και ακόμη και κύρια πιάτα. Αν και το λάχανο συχνά μαγειρεύεται και συνδυάζεται με κρέας, ενθαρρύνουμε ιδιαίτερα τη χρήση του μόνο σε περιβάλλον ωμού φαγητού. Τρώγοντας το λάχανο ωμό, μεγιστοποιούμε τις δυνατότητές του ενώ βοηθάμε τον κόσμο καθώς και τον εαυτό μας. Μια δίαιτα με ωμές τροφές είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φροντίσετε τον πλανήτη, ενώ παράλληλα φροντίζετε το σώμα σας και το λάχανο είναι ένα τέλειο μέρος αυτού του σχεδίου. Υπάρχουν πολλά καταπληκτικά βιβλία μαγειρικής με ωμές τροφές στην αγορά που μπορούν να σας δείξουν μερικές υπέροχες συνταγές για λάχανο. Την επόμενη φορά που θα σκέφτεστε να φάτε κάτι ωμό και νόστιμο, ελπίζουμε ότι το λάχανο θα περάσει από το μυαλό και την κοιλιά σας. Εδώ είναι ακόμη και μια υπέροχη συνταγή για smoothie και σούπα από λάχανο για να ξεκινήσετε την αναζήτησή σας για απόλαυση από λάχανο. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τα βιβλία μαγειρικής με ωμές τροφές για περισσότερες υπέροχες ιδέες μαγειρικής.

Μερικές συνταγές λαχανικών για να σας φέρουν στο δρόμο σας για μεγάλη υγεία!

SMOOTHIE KALE (ανακατεύουμε καλά τα υλικά):

2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό

4 μπανάνες

3 κίτρινα μάνγκο

1 φλιτζάνι σμέουρα

1 φλιτζάνι κόκκινα σταφύλια

6 έως 8 φύλλα λαχανίδας

Λίγα φύλλα μέντας

ΣΟΥΠΑ KALE (Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ζεστό νερό για να έχουμε την επιθυμητή συνοχή):

1 Μάτσο φύλλα λαχανίδας

1/4 αβοκάντο

1/4 λεμόνι ξεφλουδισμένο

1 ντομάτα Roma

2 σκελίδες σκόρδο

2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό (χλιαρό)

Πασπαλίζουμε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Αλάτι, πιπέρι και σκόνη κρεμμυδιού για γεύση

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *