Χορτοφαγικό/Vegan φαγητό για τον γάμο σας στην Τοσκάνη

Όπως γνωρίζετε, οι Ιταλοί αγαπούν το φαγητό τους, οπότε μπορείτε να φανταστείτε ότι σε ένα ιταλικό μενού γάμου θα υπάρχουν περισσότερα πιάτα από ό,τι στο τυπικό μενού του γάμου σας.

Τα μενού του γάμου της Τοσκάνης είναι συνήθως δομημένα ως εξής:

– καναπεδάκια – ένα άπλωμα από πολλά ορεκτικά

– δύο πρώτα πιάτα (συνήθως ζυμαρικά, ρύζι ή ραβιόλια)

– δύο κύρια πιάτα

– ορεκτικά

– γαμήλια τούρτα

– καφέ και λικέρ Τοσκάνης digestive

Όπως σε πολλές επαρχιακές περιοχές της Ιταλίας, στο παρελθόν οι αγρότες της Τοσκάνης δεν είχαν πολύ διαθέσιμο κρέας, επομένως χρησιμοποιούσαν πολλά όσπρια και λαχανικά στη διατροφή τους και δεν σκεφτόταν καν να πετάξουν το ψωμί τους. Το φαγητό θεωρήθηκε κυρίως ως δώρο της Μητέρας Γης. Η Panzanella για παράδειγμα είναι μια σαλάτα κρύου ψωμιού που γίνεται με κομμάτια ψωμιού, ντομάτες, κρεμμύδια και βασιλικό. Πολλές νόστιμες συνταγές είναι καθαρά vegan! Θα εκπλαγείτε πραγματικά από τον αριθμό των παραδοσιακών πιάτων της Τοσκάνης με λαχανικά για να διαλέξετε.

Ας ρίξουμε μια ματιά ένα προς ένα. Επιτρέψτε μου όμως να τονίσω πρώτα ένα πράγμα. Η φρεσκάδα των συστατικών είναι πάντα κάτι που πρέπει να αναζητήσετε. Οι γάμοι συνήθως γιορτάζονται με ζεστό καιρό, έτσι ώστε να έχετε πολλές εξαιρετικές επιλογές όσον αφορά τα λαχανικά.

ΚΑΝΑΠΕΙΑ

Η Τοσκάνη προσφέρει μια ποικιλία από αυτά.

Τα καναπεδάκια είναι συνήθως ένα πλούσιο άλειμμα διαφορετικών αντιπαστικών που σερβίρονται σε μπουφέ.

Το καλοκαίρι οι ντομάτες, τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες είναι στα καλύτερά τους οπότε προσωπικά προτείνω να τα συμπεριλάβουμε

Μπρουσκέτες με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό ή κροστίνι, μικρού τύπου μπρουσκέτες με ανάλατο ψωμί της Τοσκάνης – με σοταρισμένα κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Νόστιμο, πεντανόστιμο, πεντανόστιμο!

Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι τα κολοκυθάκια παράγουν επίσης ένα λουλούδι. Αυτό είναι ένα βρώσιμο λουλούδι και χρησιμοποιείται ευρέως στις καλοκαιρινές συνταγές της Τοσκάνης. Ένας τρόπος για να φάτε ένα άνθος κολοκυθιού είναι να το τηγανίσετε. Αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά της Τοσκάνης! Τα άνθη κολοκυθιού είναι διαθέσιμα μόνο το καλοκαίρι.

Αν τρώτε τυρί, το πεκορίνο Τοσκάνης είναι ένα άλλο εξαιρετικό συστατικό για τα καναπεδάκια. Αυτό μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με μουστάρδα και ντιπ μελιού. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο αρέσει στους Ιταλούς να απολαμβάνουν το τυρί τους.

Οι ντομάτες φαίνεται να είναι βασιλιάς το καλοκαίρι, γι’ αυτό μη διστάσετε να προσθέσετε αυτό το συστατικό όσο θέλετε, δίπλα στις μπρουσκέτες, καθώς δεν θα απογοητευτείτε από το τελικό αποτέλεσμα. Η Panzanella όπως περιγράφεται παραπάνω είναι μια νόστιμη σαλάτα όπου η γεύση της φρέσκιας ντομάτας και του βασιλικού ξεχωρίζει πραγματικά. Ακόμη και μικρά πράγματα όπως τα ντοματίνια γεμιστά με τυρί μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά στα καναπεδάκια.

ΠΡΩΤΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ

Λοιπόν, αυτή είναι η ώρα των ζυμαρικών! Ραβιόλια με φρέσκες ώριμες ντομάτες ντυμένες με το πιο αρωματικό ελαιόλαδο της Τοσκάνης ή ένα ζουμερό ριζότο με κρασί Vernaccia (ένα εκλεκτό είδος λευκού κρασιού που παράγεται μόνο στην περιοχή του San Gimignano).

Αν δεν τρώτε τυρί μην ανησυχείτε, θα μπορούσατε να βρείτε τη θέση σας στον παράδεισο με το Pici all’aglione.

Το Pici είναι ένα τοσκανικό είδος ζυμαρικών από τη Σιένα. Είναι πολύ παχύρρευστο είδος μακαρονάδας και παραδοσιακά τρώγεται με πλούσια ντομάτα και σάλτσα σκόρδου.

Το σπιτικό πέστο ή το ραγού εποχής λαχανικών είναι επίσης εξαιρετικές σάλτσες.

Καταπληκτικά και καθαρά τοσκανικά είναι και τα ζυμαρικά ή το ριζότο με άνθη κολοκυθιού!

Αν σας αρέσει να έχετε σούπα, μπορείτε να πάτε για Ribollita μια παραδοσιακή συνταγή από τη Φλωρεντία που παρασκευάζεται με διάφορα είδη λαχανικών, φασόλια και σερβίρεται με ψητό ψωμί. Ο συγγραφέας αγαπά ιδιαίτερα αυτό το πιάτο και το προτείνει ανεπιφύλακτα σε κάθε εποχή (είναι μια χειμωνιάτικη σούπα πραγματικά αλλά τόσο νόστιμη που δεν θα διαφωνήσετε μαζί μου! ).

ΚΥΡΙΟ ΠΙΑΤΟ

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κλασική μπριζόλα Φλωρεντίας με ένα πολύ λαχταριστό πιάτο “Melanzane alla parmigiana”. Θα το περιγράψω, αλλά μην με θεωρήσετε υπεύθυνο αν αρχίσει να ποτίζει το στόμα σας Αυτό είναι φτιαγμένο από ψημένες στρώσεις μελιτζάνας γεμισμένες με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας, βασιλικό και τυρί μοτσαρέλα, ντυμένες με το πιο αγνό και αρωματικό ελαιόλαδο, αυτό που λέμε «έξτρα» παρθένα”.

Ή μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε διάφορα είδη σουφλέ λαχανικών, γεμιστά λαχανικά φούρνου με διάφορες γέμιση, η παραδοσιακή είναι ψωμί crumbles και μαϊντανός με ελαιόλαδο και ούτω καθεξής. Ως καλοκαίρι, η επιλογή των διαθέσιμων λαχανικών είναι πολύ μεγάλη.

Όσον αφορά τις παραγγελίες, μπορείτε να δοκιμάσετε ψητές πατάτες με ελαιόλαδο και δεντρολίβανο (ένα πολύ Τοσκανικό άρωμα!), μαγειρευτά λαχανικά σε στυλ Τοσκάνης ή γλασαρισμένα κρεμμύδια φτιαγμένα με ένα ειδικό είδος κρεμμυδιού που καλλιεργείται στην περιοχή Certaldo κοντά στη Φλωρεντία.

Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό είναι η γαμήλια τούρτα!

Λοιπόν εδώ το Millefoglie είναι η βασίλισσα όλων των κέικ. Παραδείσιες στρώσεις αρωματικής σφολιάτας γεμισμένες με φρέσκια κρέμα βανίλιας και καλυμμένες με κρέμα και διακοσμημένες με ζουμερές φράουλες. Για vegan νόστιμη μονομερίδα ρυζόγαλου Τοσκάνης με γάλα σόγιας.

Η γαμήλια τούρτα σερβίρεται με καφέ. Πριν ρωτήσεις ναι, Espresso, Τι άλλο;; Και χωνευτικά λικέρ όπως λιμοντσέλο, γκράπα κ.λπ..

Όπως μπορείτε να δείτε η Τοσκάνη τα έχει όλα!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *