4 συνήθη προβλήματα ψησίματος και πώς να τα λύσετε εύκολα

Το ψήσιμο στη σχάρα είναι σχεδόν όσο πιο διασκεδαστικό μπορείτε να έχετε με τα ρούχα σας. Εντάξει, υπάρχει γκολφ και πίνοντας μπύρα, αλλά το ψήσιμο είναι σίγουρα εκεί πάνω. Ωστόσο, ποτέ δεν είναι πολύ διασκεδαστικό να αντιμετωπίζεις προβλήματα. Ευτυχώς, αρκετά από τα πιο συνηθισμένα προβλήματα ψησίματος είναι εκπληκτικά εύκολο να διορθωθούν. Ακολουθούν τέσσερα κοινά προβλήματα μαζί με τις λύσεις τους από τους ειδικούς στο γκριλ στο Weekend Grillers.

ΠΡΟΒΛΗΜΑ: Τα ψητά φαγητά γίνονται πολύ στεγνά.

ΛΥΣΗ: Ο καπνός από τη φωτιά στα κάρβουνα προσθέτει υπέροχη γεύση στα ψητά, αλλά τείνει και να τα στεγνώνει.

Η απλούστερη λύση για αυτό είναι να αγοράσετε πιο χοντρά κομμάτια. Ως επί το πλείστον, τα πιο παχύρρευστα φαγητά ψήνονται πιο εύκολα από τα πιο αραιά και κρατούν τους χυμούς τους μέσα περισσότερο. Ψάξτε για μπριζόλες μέτριας πυκνότητας, φιλέτα ψαριού ή παϊδάκια. Είναι επίσης χρήσιμο (και νόστιμο!) να μαρινάρετε τα τρόφιμα πριν τα μαγειρέψετε στα κάρβουνα.

ΠΡΟΒΛΗΜΑ: Τα μπιφτέκια και τα ψάρια κολλάνε στη σχάρα και ξεκολλάνε.

ΛΥΣΗ: Διατηρείτε πάντα το γκριλ σας καθαρό. Ο καλύτερος τρόπος είναι να ζεστάνετε τις σχάρες και στη συνέχεια να τις ξύσετε με μια ξύστρα πριν μαγειρέψετε οτιδήποτε. Το ψήσιμο στη σχάρα σε μια βρώμικη σχάρα βουλωμένη με καμένο, κολλημένο φαγητό είναι σαν το τηγάνισμα σε ένα βρώμικο τηγάνι.

Στη συνέχεια, πριν βάλετε οποιοδήποτε φαγητό στη σχάρα, λαδώστε τη σχάρα. Υπάρχουν δύο πολύ εύκολοι και αποτελεσματικοί τρόποι για να το κάνετε αυτό. Εάν ψήνετε μπριζόλες ή μπριζόλες, κόψτε ένα μικρό κομμάτι λίπους και, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, περάστε το πάνω-κάτω στις προθερμασμένες σχάρες. Αν μαγειρεύετε κάτι άλλο ή δεν θέλετε να κόψετε το πιο νόστιμο μέρος της μπριζόλας, πιάστε μια-δυο χαρτοπετσέτες με την λαβίδα σας, βουτήξτε τις σε φυτικό λάδι και τρίψτε το λάδι πάνω από την καυτή σχάρα. Φροντίστε να περιμένετε μέχρι να σβήσουν οι φλόγες εάν χρησιμοποιείτε κάρβουνο ή χαμηλώστε τις φλόγες εάν χρησιμοποιείτε αέριο πριν κάνετε οποιαδήποτε μέθοδο. Ποτέ, ΠΟΤΕ μη χρησιμοποιείτε αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι.

ΠΡΟΒΛΗΜΑ: Το φαγητό καίγεται εξωτερικά πριν τελειώσει εσωτερικά.

ΛΥΣΗ: Μετακινήστε το μεγαλύτερο μέρος του κάρβουνου σας στη μία πλευρά της ψησταριάς ή ρυθμίστε τη μία πλευρά της ψησταριάς αερίου σας στο ζεστό και την άλλη στο χαμηλό για να ανάψετε φωτιά δύο ζωνών. Μπορείτε να ψήσετε το φαγητό σας πάνω από την καυτή ζώνη (και να βοηθήσετε να κλειδώσουν οι χυμοί), στη συνέχεια να το μεταφέρετε στη ζεστή ζώνη για να τελειώσετε το μαγείρεμα στο εσωτερικό του χωρίς να καεί.

Επίσης, με το πρώτο σημάδι ανάφλεξης, μετακινήστε γρήγορα το φαγητό που βρίσκεται ακριβώς πάνω από τη φλόγα στην πιο κρύα ζώνη και περιμένετε να σβήσει η φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα μίστερ εάν πρέπει, αλλά θα πάρει μόνο στάχτη στο φαγητό σας. Καλύτερα να αφήσετε τη φωτιά να σβήσει φυσικά.

Τέλος, μην βάζετε ποτέ μπάρμπεκιου, σάλτσα μπάρμπεκιου ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα που περιέχει ζάχαρη ή μέλι μέχρι το τέλος του μαγειρέματος και κάντε το στη ζεστή ζώνη. Εάν το εφαρμόσετε πολύ νωρίς, η ζάχαρη θα καεί δίνοντας στο φαγητό μια άσχημη, καψαλισμένη γεύση. Ακόμα καλύτερα, προσφέρετε πολλές σάλτσες στο τραπέζι και αφήστε τους επισκέπτες να διαλέξουν τις αγαπημένες τους.

ΠΡΟΒΛΗΜΑ: Είναι δύσκολο να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία κατά το ψήσιμο ή το μπάρμπεκιου|ψησίματος ή ψησίματος.

ΛΥΣΗ: Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο ψησταριάς στην οπή εξαερισμού του καπακιού της ψησταριάς σας. Περιστρέψτε το καπάκι για να ελέγξετε τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας. Μην αφήνετε το στέλεχος να αγγίζει το φαγητό.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *