5 πράγματα που δεν ξέρατε για το ινδικό φαγητό

Γενικά, όταν ρωτάτε κάποιον για το ινδικό φαγητό, θα αναδύουν επίθετα όπως ζεστό, πικάντικο, πλούσιο, λιπαρό και κάρυ. Ωστόσο, το να προσπαθείς να χαρακτηρίσεις την ινδική κουζίνα με λίγες μόνο λέξεις είναι ένα απίστευτα τρομακτικό έργο. Η χώρα φιλοξενεί μια τεράστια ποικιλία από τοπικές κουζίνες και το φαγητό εξελίχτηκε εδώ και χιλιάδες χρόνια με βάση τις εσωτερικές και εξωτερικές επιρροές. Όσοι είναι παθιασμένοι με την ινδική κουζίνα θα υποστήριζαν ότι η προετοιμασία του φαγητού περιλαμβάνει μια περίπλοκη ανάμειξη μπαχαρικών και συστατικών που το κάνουν κάτι σαν τέχνη. Ας αντιμετωπίσουμε λοιπόν μερικές από τις πολλές παρανοήσεις σχετικά με την κουζίνα με αυτά τα 5 πράγματα που δεν γνωρίζατε για το ινδικό φαγητό.

  1. Δεν είναι όλα τα ινδικά φαγητά πικάντικα. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα ινδικά πιάτα ενσωματώνουν μια ποικιλία από μπαχαρικά, αλλά δεν είναι αυτό που κάνει τα συγκεκριμένα πιάτα πικάντικα. Πολλές συνταγές απαιτούν τσίλι ή άλλα «καυτά» μπαχαρικά, αλλά αυτά μπορούν σχεδόν πάντα να παραλειφθούν ως θέμα γούστου. Επιπλέον, ορισμένα πιάτα έχουν ένα πολύ απλό προφίλ μπαχαρικών και μερικά απαιτούν μόνο ένα ή δύο μπαχαρικά.
  2. Το ινδικό φαγητό είναι υγιεινό. Αν και είναι αλήθεια ότι πολλά πιάτα με κάρυ μπορεί να είναι λίγο βαριά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά, το ινδικό φαγητό είναι πραγματικά αυτό που φτιάχνεις από αυτό. Όπως δεν θα περιμένατε όλα τα ιαπωνικά πιάτα να έχουν ρύζι, δεν θα πρέπει να περιμένετε όλα τα ινδικά πιάτα να έχουν λίπος. Πολλές συνταγές μπορούν να αυξηθούν σε σχέση με την περιεκτικότητα σε λάδι ή λίπος και υπάρχει μια μεγάλη γκάμα πιάτων που δεν απαιτούν καθόλου λάδι. Η ινδική μαγειρική είναι επίσης γεμάτη λαχανικά και υγιεινά μπαχαρικά μαγειρεμένα έτσι ώστε να έχουν μια πλούσια και ικανοποιητική γεύση. Ο κουρκουμάς, το τζίντζερ, το σκόρδο και τα πράσινα τσίλι χρησιμοποιούνται συνήθως σε ινδικές συνταγές και είναι όλα γνωστά για τα θετικά τους οφέλη για την υγεία.
  3. Το ινδικό φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί εύκολα. Ορισμένες συνταγές χρειάζονται χρόνο και προσπάθεια για να αναπτυχθούν πλήρως οι γεύσεις, αλλά αυτό ισχύει σχεδόν για οποιαδήποτε κουζίνα στον κόσμο. Μερικά από τα πιο δημοφιλή ινδικά πιάτα είναι πραγματικά γρήγορα και εύκολα. Το κοτόπουλο tandoor, το mutter paneer, το bhindi ki subji είναι μόνο μερικά παραδείγματα συνταγών που ετοιμάζονται εύκολα.
  4. Δεν υπάρχει αυτό που λέμε «κάρυ». Για τους άπειρους πελάτες, το κάρυ φαίνεται να είναι το μόνο συστατικό στο ινδικό φαγητό, αλλά αυτό δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από την αλήθεια. Πρώτα απ ‘όλα, το “κάρι” είναι γενικά μια συλλογή μπαχαρικών γνωστή ως garam masala. Τα βασικά συστατικά του garam masala είναι παρόμοια, αλλά η τελική συνταγή μπορεί να διαφέρει μεταξύ των νοικοκυριών.
  5. ΕγώΤα ινδικά τρόφιμα έχουν διαφορετικά τοπικά χαρακτηριστικά. Είτε μιλάτε για βόρεια/νότια/ανατολικά/δυτικά είτε για διάφορες επαρχίες της Ινδίας, η κουζίνα ποικίλλει σημαντικά. Το φαγητό της Βόρειας Ινδίας είναι ίσως το πιο δημοφιλές διεθνώς. Τα κρέατα και τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε tandoor είναι κοινά και η κρέμα χρησιμοποιείται συχνά στις μαρινάδες. Ωστόσο, η ινδική κουζίνα είναι απίστευτα ποικιλόμορφη, έτσι μπορείτε να απολαύσετε δοκιμάζοντας νέες και ενδιαφέρουσες ποικιλίες από όλη τη χώρα.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *