Big Mama’s Soulful Jambalaya & Hot Water Corn Bread

Αυτή είναι μια παλιά οικογενειακή συνταγή που έφτιαχνε η γιαγιά μου τους χειμερινούς μήνες. Έφτιαξε μια μεγάλη κατσαρόλα με τζαμπαλάγια στα μέσα του χειμώνα και η μυρωδιά και το άρωμα γέμισαν σε όλο το σπίτι. Αυτό ήταν επίσης ένα δημοφιλές πιάτο που σέρβιρε συχνά όταν διασκέδαζε τους φίλους της στις συναντήσεις του κλαμπ. Σέρβιρε αυτό το πιάτο με το αγαπημένο της ψωμί καλαμποκιού με ζεστό νερό. Μμμμμ καλά!

1 κιλό στήθος κοτόπουλου σε κύβους

1 κιλό καπνιστό λουκάνικο

3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 πιπεριές (πράσινες) ψιλοκομμένες

1 κοτσάνι σέλινου ψιλοκομμένο

1 (6 ουγκιές) κονσέρβα ντομάτες μαγειρεμένες ή κομμένες σε κύβους Ή 2 φρέσκες ντομάτες και 1 πράσινη Χιλή

1 (6 ουγκιές) κονσέρβα σάλτσα ντομάτας ή πουρέ

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

3 ¼ φλιτζάνια νερό

2 φλιτζάνια λευκό ρύζι, ξεπλυμένο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Καρύκευμα αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

1 κιλό γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες

½ κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα θαλασσινών

1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα κρεόλ

1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κόκκινη πιπεριά, προαιρετικά

Μαγειρέψτε το στήθος κοτόπουλου και το λουκάνικο σε ένα τηγάνι με περίπου 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για 15 λεπτά. Διοχετεύω. Βάζουμε το κοτόπουλο και το λουκάνικο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε στο μείγμα κοτόπουλου–κρεμμύδια, πιπεριές, σέλινο, ντομάτες, σάλτσα ντομάτας και σκόρδο. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Προσθέστε νερό, ρύζι, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το ρύζι να είναι σχεδόν έτοιμο, στη συνέχεια προσθέστε τις γαρίδες, τα καρυκεύματα θαλασσινών, τα καρυκεύματα κρεόλ και το κόκκινο πιπέρι. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να τελειώσει το ρύζι ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποδώστε 10 έως 12 μερίδες.

Big Mama’s Hot Water Corn Bread

2 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο λευκό ή κίτρινο που φουσκώνει μόνο του

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 αυγό

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, (προαιρετικά)

1 – ½ φλιτζάνι ζεστό νερό

Φυτικό λάδι

Συνδυάστε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το αυγό, τη ζάχαρη και το ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι στο τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί. Τοποθετήστε περίπου 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού μείγμα καλαμποκάλευρου για κάθε μπουρέκι ψωμιού στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 με 5 λεπτά. Δροσίστε τα μπιφτέκια σε χαρτοπετσέτες. Απόδοση: 10

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Βεβαιωθείτε ότι το νερό βράζει ζεστό και όχι χλιαρό – κάνει καλύτερο ψωμί.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *